Kalkonfilé i ugn med mammas underbara sås

Kalkonfilé i ugn med mammas underbara sås är en klassisk favoriträtt som passar både vardagsmat och festbord. Kalkonbröst är magert, saftigt och enkelt att laga och såsen med grädde, rött vin och svartvinbärsgelé gör rätten helt oöverträffad. Det är den rätten som återkommer gång på gång i svenska hem, tror jag.

Hur du steker kalkonfilén perfekt

Börja med att bryna kalkonfilén i smör i en het panna. För fyra portioner använder du cirka 800 gram filé. Krydda med salt, peppar och kryddpeppar. Lägg sedan filén i ugnen på 175°C. Använd en köttermometer och steka tills innertemperaturen når 67 70°C. Det tar ungefär 25 30 minuter, lite beroende på tjocklek. Låt filén vila i 5 10 minuter innan servering då blir köttet saftigare och mycket bättre. Undvik att steka över 70°C annars blir kalkonbröst torrt och svårt att äta.

Mammas underbara sås på bara några minuter

För såsen behöver du:

• 2 dl vatten
• 2 dl grädde
• 1 msk kalvfond
• 5 kryddpepparkorn
• 1 msk soja
• 1 dl rött vin
• 1 2 msk svartvinbärsgelé

Koka upp allt tillsammans och låt sjuda i cirka 20 minuter tills såsen blir tjock och fin. Kombinationen av sötma från gelén, syra från vinet och salt från sojasåsen skapar en perfekt smak. Behöver du tjockare sås? Blanda lite maizena med vatten och häll i. Enkelt!

Enkel tips för bäst resultat

Välj alltid färsk kalkonfilé från mataffären Servera rätten med brocoli, ugnsrostad potatis eller morötter för en komplett måltid Ugnsrostade grönsaker tar ungefär 30 minuter på 225°C.

Vanliga frågor: Kalkonen blir torr om du steker för länge håll dig till 67 70°C. Hela maträtten tar cirka 45 60 minuter inklusive såsen. Du kan frysa både kalkonen och såsen separat i upp till tre månader. Tina allt i kylen innan uppvärmning.

Gör gärna större portioner än vad du behöver idag. Då har du enkelt matpackat för senare veckan, och såsen blir ännu godare dagen efter när smakerna får tid att sätta sig ordentligt.