Gravad lax hemma hur gör man

Gravad lax är en klassisk svensk rätt som marerats i salt, socker och dill. Traditionen kommer från medeltiden då fisken grävdes ned i jorden för att hålla längre. Idag serveras gravad lax på julen, midsommaren och påsken och det är helt möjligt att göra hemma. Ett recept med gravad lax kräver bara några ingredienser och lite tålamod. Tro mig, det är lättare än du tror!

Gör din egen gravad lax hemma

Du behöver 900 g färsk laxfilé, 200 g havssalt, 200 g socker, vitpeppar och en stor knippa färsk dill. Det är allt, egentligen.

Så här gör du:

• Skölj och torka laxen. Ta bort ben med pincett.
• Blanda salt, socker, peppar och grovhackad dill tillsammans.
• Gnid in laxen rejält med blandningen.
• Lägg dill mellan filéerna med skinn utåt.
• Packa tätt i plastpåse och lägg vikt ovanpå.
• Kyl i 1 3 dygn. Vänd dagligen och häll bort vätska.

Viktigt: Odlad lax kan användas färsk. Vild lax måste frysas i minst 2 3 dygn vid 18°C för att döda parasiter (det är inte roligt att glömma det här).

Skrapa bort överflödig lag före servering. Servera tunt skivad med hovmästarsås blanda senap, socker, vinäger och olja med dill. Gravlaxen håller i kylen upp till en vecka och kan frysas för längre hållbarhet.

Svar på vanliga frågor

Hur länge tar gravningen? Det beror på tjockleken. Tunna bitar tar ett dygn, tjocka bitar två till tre dygn. Vänd ofta för jämn smak.

Kan man använda färsk lax direkt? Ja för odlad lax. Vild lax måste frysas först för att vara säker att äta.

Blir den för salt? Använd mindre salt om du vill ha en mildare smak. Två matskedar per kilo lax fungerar bra för många.

Vad är skillnaden mot köpt gravlax? Hemmagjord blir friskare och du bestämmer själv hur salt eller söt den ska vara.

Serveras den varm eller kall? Gravlax äts kall som förrätt eller på smörgås. Du kan också halstra portionsbitar för en varm variat.

Nu är det bara att köpa färsk lax och börja marinera. Redan efter ett dygn är den redo att äta. Du får en hemmagjord rätt som blir bättre än köpt och passar perfekt till högtidsmåltider eller vardagsfika.